妊娠中は風邪や感染症にはかかりたくないですね。
きのこを食べて、免疫力を上げましょう！
きのこに含まれるビタミンDが免疫機能を調節する働きをします。
ビタミンDを日頃から摂取していると、感染症にかかりにくくなり、たとえ感染しても重症化を避けられます。
きのこをたくさん食べれるきのこ料理はアヒージョ！
今回は、オリーブオイルとにんにくで煮込むスペイン料理、アヒージョをご紹介します。
きのこのビタミンDは、油とともに摂ると吸収率を上げることができます。
アヒージョに使うきのこは？
アヒージョの地元スペインでは、マッシュルームを使います。
煮込みや炒め物には味わい濃厚なブラウンマッシュルームが合っていますが、
ホワイトマッシュルームでももちろんOKです。
日本ではしいたけや、エリンギ、まいたけ、しめじなど、どんなキノコでもよいのですが、
えのきたけは、煮込むとしんなりしてしまうので好まないという人もいます。
わが家はえのきたけも好きなので、えのきたけを含めてあらゆるキノコを入れて作ります。
干ししいたけはビタミンD含有量が特別に多く、
生では、まいたけ、ほんしめじにビタミンDが多く含まれます。
生のしいたけ、まいたけ、しめじ、えのきたけ、エリンギなどは、調理に使う前に、３０分から2時間ほど日光に当てるとビタミンDが増えます。
可食部100ｇ当たりのビタミンＤ：林野庁ホームページより
乾燥しいたけ １７μg（マイクログラム）
生しいたけ ２μg
えのきたけ １μg
ぶなしめじ ２μg
ひらたけ １μg
まいたけ ３μg
エリンギ ２μg
ほんしめじ ４μg
マッシュルーム １μg
きのことえびのアヒージョの作り方
簡単にできるきのことえびのアヒージョの作り方をご紹介します。
妊娠中には魚介類の水銀が心配ですが、
エビは水銀が少ないので安心です。
水銀が心配な魚について知りたいときはこちらからどうぞ。
いろいろなきのことえびのアヒージョの材料
ボイルむきえび １５０ｇ(鶏肉でもよいですが、えびが一番人気です。冷凍でもOK。)
きのこ いろいろな種類合わせて、５００ｇ
(今回は、冷蔵庫にあったシイタケ、エリンギ、まいたけ、えのきたけ、ホワイトマッシュルーム、ブラウンマッシュルームを使いました。)
オリーブオイル ５０ml
にんにく ３片
鷹の爪 1本
クレージーソルト 小さじ４分の１
クレイジーソルトとは？
クレイジーソルトとは、天然のハーブを使用した岩塩ベースの調味料です。
欧米の家庭料理、一流レストランで広く使われています。
これ１本で一流シェフの味になります。
「Krazy Mixed-up Salt」(直訳では、狂ったミックス塩)とボトルに書いてありますが、
「Crazy For You」(あなたに夢中)からきていて、頭文字をkitchen（キッチン）のKとかけて「Krazy Mixed-up Salt」としたのだそうですよ。
妊娠中はなるべく薄味にしたいのですが、このアヒージョは、にんにく、鷹の爪、えび、きのこと、旨味と風味が出る具材なので、
このクレイジーソルトを少量加えるだけで、とてもおいしく仕上がります。
クレイジーソルトは魚介類の臭みも消します。
アヒージョの作り方は簡単！
マッシュルームは丸ごと、シイタケ、エリンギなどは一口大に切ります。
まいたけは手で一口大に裂きます。
(マッシュルームは大きいときは半分に切ってもいいです。)
にんにくは薄切りにします。
きのこ、ボイルむきえび、にんにく薄切り、鷹の爪丸ごと一本、オリーブオイル５０ml、クレイジーソルト小さじ4分の１をボールに入れて混ぜます。
鍋に入れて蓋をして、10～15分弱火で加熱して出来上がりです。
子供も喜ぶアヒージョ！
鷹の爪は丸ごと１本入れても、それほど辛くはなりません。
辛いのが苦手なわが家の小学生の娘も、辛いとは言いませんでした。
鷹の爪はエビの生臭みを消します。
今回は、きのこ合計５００ｇたっぷりと使いましたが、きのこは加熱するとぐっとかさが減るので、多すぎることはないでしょう。
作り置きおかずとしても便利ですが、やはり熱々をいただくのが一番おいしいですね。
旨味がしみ込んだオイルに、フランスパンを浸して食べるとおいしいです。
きのこのビタミンDパワーと免疫力アップで元気に過ごしましょうね！
まとめ
- きのこに含まれるビタミンDは、免疫機能を調節する働きをします。
- ビタミンDを日頃から摂取していると、感染症にかかりにくくなり、たとえ感染しても重症化を避けられます。
- きのこのビタミンDは、油とともに摂ると吸収率を上げることができます。
- 干ししいたけはビタミンD含有量が特別に多く、生では、まいたけ、ほんしめじにビタミンDが多く含まれます。
- アヒージョは、オリーブオイルとにんにくで煮込むスペイン料理です。
- クレイジーソルトを使うと、薄味でも簡単においしいく味付けできます。これ１本で一流シェフの味になります。
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